烘焙怪圈？研发究竟何去何从

在烘焙行业这片充满无限可能的领域中,伊莉莎卡烘焙所公众号的深度文章《烘焙怪象?到底怎么研发才是对的!》引发了业界关注和深思。文章直击当前烘焙产品创新的热点现象,特别是对于扁可颂和碱水吐司等新兴烘焙品的争议,提出了一系列引人入胜的观点,也引起了阿泰的思考:

近段时间烘焙新品的争议,例如扁可颂与碱水吐司:

扁可颂和碱水吐司的爆红,无疑为烘焙市场带来了新的活力。然而,随之而来的质疑声也不容忽视。一些人认为扁可颂的出现,可能只是为了处理剩余或失败的可颂产品。而碱水吐司则被一些消费者视为行业的产物,质疑其口味和品质。这些争议反映出市场对于创新烘焙品的复杂态度。

烘焙创新的多维度探索:

在烘焙行业,创新不应只停留在表面的形式,而应深入到产品的本质。烘焙趋势“奶茶化”、“料理化”和“IP化”,正是对烘焙创新多维度的探索。通过将烘焙品与奶茶口味结合,或是借鉴日常料理的馅料,甚至是与品牌IP联名,烘焙品得以跨越传统边界,创造出独特的消费体验。

坚守创新的初心:

在创新的浪潮中,烘焙行业的初心——制作健康美味的烘焙品——不应被遗忘。每一款新品的推出,都应以提升消费者的食用体验为重心,无论是在口感、营养还是食品安全上,都应追求杰出。创新不只是为了迎合市场,更是为了引导市场,为消费者提供更多样化、个性化的选择。

烘焙门店的个性化思考:

每个烘焙门店都应有自己的思考与坚守。在创新的道路上,没有所谓的对错,只有是否适合自身品牌定位和发展需求。烘焙门店应根据自身特色,选择适合自己的创新路径,无论是坚持经典传统,还是大胆尝试颠覆性创新。

未来烘焙研发的方向:

未来的烘焙研发应更加注重产品的内在价值和消费者的真实需求。通过深入市场调研,了解消费者的口味偏好和健康需求,结合现代食品科技,开发出既符合潮流又健康美味的烘焙品。同时,烘焙行业也应加强行业自律,确保创新产品的质量和安全,维护消费者权益。

在烘焙的世界里,每一次创新都是对传统工艺的致敬,也是对未来可能性的探索。让我们在创新中前行,在探索中成长,共同推动烘焙行业向更加健康、美味、多元的方向发展。